ในชั้นเรียน GX (Green Trasformation) นักศึกษาได้มีโอกาสเข้าร่วมสัมมนาพิเศษในหัวข้อ ” Upcycling Food in Southeast Asia ” ซึ่งเป็นประเด็นที่ท้าทายและน่าสนใจในยุคที่ปัญหา Food waste กำลังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในภูมิภาคของเรา

การบรรยายในครั้งนี้เน้นการเรียนรู้ในแนวคิด upcycling การแปรรูป ” เศษอาหาร “หรือของเหลือใช้ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีมูลค่า ไม่ว่าจะเป็นอาหารเสริม, ปุ๋ยอินทรีย์

นักศึกษาได้มีโอกาสแลกเปลี่ยนความคิดเห็น และร่วมวิเคราะห์ศักยภาพ ของท้องถิ่นในการพัฒนา นวัตกรรมด้านอาหาร เพื่อสร้างระบบนิเวศที่สมดุลระหว่างสิ่งแวดล้อม เศรษฐกิจ และวัฒนธรรม

นอกจากนี้ การสัมมนาครั้งนี้ยังช่วยสร้างแรงบันดาลใจให้นักศึกษาเห็นความสำคัญของการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า และเปิดมุมมองใหม่ ๆ ในการต่อยอดแนวคิดด้านความยั่งยืน ไม่เพียงแต่ช่วยลดปัญหาขยะอาหาร แต่ยังสามารถสร้างโอกาสทางธุรกิจและเสริมเศรษฐกิจชุมชนได้อย่างยั่งยืน